您当前的位置: 主页 > 香港六合楼论坛 > 正文
10道经典湘菜做法做法简单赶紧收藏吧!
作者:admin      发布时间:2021-09-29

  一.肥肠香煲。主料:肥肠。辅料:草菇、香菇、鲜笋、姜、蒜、葱、泡红椒。调料:白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉。做法:香菇、草菇切成两半,鲜竹笋切成原基状,洗净放入砂锅中备用;姜蒜、葱、腌红椒切成“马耳”香肠,洗净上笼,蒸至8成熟,取出切成4厘米的块;用大火加热锅里的油。加入姜片、大蒜、葱、腌红椒、肥肠炒香。加入白汤、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧开后,做浮沫,放入砂锅中,即可上桌。

  二.辣椒炒肉卷。食材:50克青椒、30克红椒、100克肉卷、姜片、蒜末、葱白、盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、水淀粉、料酒。做法:将洗净的青椒切片。把红辣椒切成片。把肉卷切成片。烧热油锅,煮至四成热。添加肉卷。煎至金黄取出。锅底放油,加入生姜、蒜末和葱末,炒香。加入青椒和红椒炒香。加入肉卷、盐、味精、鸡精、豆沙炒香,加入酒炒匀,用淀粉勾芡。搅拌均匀。装盘。

  三.辣炒牛肉。食材:200克牛肉、100克洋葱、80克胡萝卜、7克干辣椒、20克青椒、姜片、蒜末、葱白、3克盐、味精、鸡粉、蚝油、生抽、辣椒酱、辣椒油、食粉、水淀粉。做法:把洗净的洋葱切片。将去皮、洗净的胡萝卜切片。然后把洗干净的牛肉切片。牛肉片与粉、酱油、味精、盐、水淀粉拌匀。加入少许油,腌10分钟。用大火加热锅。加入青椒、胡萝卜和洋葱。把油沥干一会儿。将牛肉片倒入碗中,沥干至均匀。加入蒜末、生姜、葱末和干辣椒,炒香。加入青椒、胡萝卜和洋葱炒一会。把牛肉搅拌均匀。加入盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱。加入辣椒油炒1分钟至熟。用少许水拌入玉米淀粉。放到盘子里。

  四.小米椒炒牛肉。食材:200克牛肉、30克、朝天椒、六合一肖生姜片、蒜末、葱花、盐、白糖、料酒、芝麻油、味精、辣椒油、蚝油、水淀粉、辣椒酱、生粉。做法:牛肉洗净,切成大块。用刀背轻拍牛肉片,切成小块。洗净,切小段。香港六盒采金太阳网站,加入盐、糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌10分钟。热锅油,放入腌牛肉片,用锅勺拌匀。煎1分钟左右,从盘中取出。平底锅加油,加入姜片、大蒜炒香。加入辣椒酱炒熟。加入朝天椒炒香。将炒好的牛肉片倒入锅中,翻炒至熟,加入盐、味精、蚝油炒香。倒入少许芝麻油拌匀。倒入少许辣椒油,翻炒均匀。撒上葱花即可食用。

  五.香辣花生米。食材:300克花生米、8克干辣椒、10克辣椒油、15克辣椒面、盐适量。做法:锅里加水,倒入花生。加一点盐。煮约3分钟,沥干水份。在另一个平底锅中,将油加热至50%热。倒入花生。煎约2分钟,盛出。把油放在锅底,倒入干辣椒,辣椒粉,炒香。倒入炸花生。淋上辣椒油。加入少许盐,搅拌均匀。

  六.辣炒鸭丁。食材:350克鸭肉、25克朝天椒、10克。干辣椒、姜片、葱段、盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、辣椒酱、辣椒油。做法:鸭肉洗净切粒。辣椒洗净切圆。鸭油煎香。加入酒、盐、味精、蚝油,炒约2分钟至熟。加入少许水,用辣椒酱炒熟。加入姜、葱、朝天椒、干椒炒香。加水使淀粉变稠,淋上辣椒油拌匀。搅拌均匀。盛在盘子里。

  七.土匪猪肝。食材:300克猪肝、120克五花肉、40克青蒜苗、25克红椒、泡椒、生姜、盐、味精、蚝油、辣椒油、水淀粉、生粉、葱姜酒汁、高汤。做法:肝洗净切片。姜去皮,洗净切片。红辣椒洗净切片。辣椒浸泡后切段;蒜苗洗净,切段。五花肉洗净切片。取葱姜酒汁,倒在猪肝片上。加入生粉拌匀,加入食盐、味精拌匀腌一会。烧热锅油,倒入猪肝片。炒至断生,取出备用。加入五花肉炒约1分钟至油出。加入姜片炒香。加入泡椒和红椒片,搅拌均匀。加入猪肝片炒熟。用盐和味精调味,加入少许蚝油炒匀。加入蒜苗,加水淀粉,辣椒油拌匀。加入蒜叶,搅拌均匀。从锅中取出,立即上桌。

  八.老干妈蒸刁子鱼干。食材:200克刁子鱼干、40克老干妈、35克姜末、20克蒜末、15克辣椒圈、姜丝少许、辣椒酱、生抽。做法:烧热油锅,烧至50%热。倒入莳萝鱼。煎至金黄,取出。把油放在锅底,倒入姜、蒜和辣椒圈。加入老干妈,辣椒酱炒香,调汁。加入生抽拌匀。把酱汁倒在莳萝鱼上。洒上姜。转向汽船。盖上盖子蒸30分钟左右。拆卸阀盖并拆卸。倒入热油。

  九.湘味腊鱼。食材:500克腊鱼、20克朝天椒、20克泡椒、20克姜丝、油适量。做法:把洗净的意大利香肠切成小块。切辣椒圈。辣椒浸泡后切碎。烧开水,倒入腊鱼肉。煮沸后捞出。烧热油锅,烧至50%热。倒入腊鱼。片刻取出来。把腊鱼放在盘子里,撒上泡椒、朝天椒和姜丝。换乘轮船。盖上盖子,中火蒸15分钟。打开锅盖,取出蒸好的腊鱼。淋上少许烧熟的油。

  十.芫爆肚丝。食材:200克熟牛肚、20克红椒、100克香菜、姜片、干辣椒、蒜末、盐、味精、料酒、蚝油和辣椒酱。做法:把香菜切成段。红辣椒洗净切丝。然后把牛肚切成丝。热锅加油,加入姜片、洗净的干辣椒及蒜蓉,炒香。倒进牛肚里。佐以红酒、蚝油及辣椒酱调味。用盐和味精调味。加入红辣椒和香菜,搅拌均匀。倒入熟油拌匀。(配图来自网络,如有不妥,请联系小编删除)